Mais comme ces sols nourriciers sont victimes de la même punition que les pôles, et que les vers de terre sont des créateurs d'humus, on comprend vite que la viabilité d'une humanité paisible repose sur la vie souterraine et en particulier sur ces animaux. Clé de voûte de l'alimentation de demain, on peut même soutenir que, via les plantes ou les animaux qui les mangent, le ver de terre est à la source d'un cycle tout aussi essentiel que celui de l'eau : le cycle de la nutrition.
Ce livre s'adresse aux consommateurs soucieux de leur alimentation qu'à ceux qui le produisent : agriculteurs, maraîchers, jardiniers et la future génération de paysans.