Que se cache-t-il derrière cette curieuse appellation « d'architectures végétales » ? Des arbres plantés « hors de nos forêts », patiemment domestiqués et entretenus de génération en génération, selon des règles précises d'organisation de l'espace. Protéger le bétail, les habitations et les sols, délimiter, borner, embellir, produire du bois et des fruits... Les motivations des paysans sont multiples et les savoir-faire ancestraux. Frênes émondés de nos vallées pyrénéennes, plantades, joualles, haies de buis caussenardes, coudercs, hautains de vignes, pré-vergers ... : ce livre dresse le portrait d'une vingtaine d'architectures végétales de Midi-Pyrénées, méconnues pour la plupart. Encore en place malgré des décennies d'arrachage et d'abandon, ces « constructions » arborées sont aujourd’hui au même titre qu'un vieux moulin, un four à pain, un lavoir ou une demeure pastelière, une composante essentielle de notre patrimoine paysager, économique, culturel. Faire connaître tout simplement ces arbres, donner envie au promeneur de s'arrêter, au curieux de nature de s'interroger, encourager les propriétaires et gestionnaires à leur renouvellement, les agriculteurs à remettre sur les étals des marchés ces vieilles variétés de pommes, noix et châtaignes : tel est le sens de cette publication.