La collégiale Saint-Martin de Montpezat-de-Quercy a été protégée au titre des Monuments historiques dès la première liste nationale établie en 1840. Cet édifice de pierre blanche qui marque le paysage des coteaux du bas-Quercy est dû à la volonté d'un seul homme : le cardinal Pierre des Prés ( 1280-1361 ), vice-chance­lier de l'Église, au service de quatre papes d'Avignon. La collégiale est un bel exemple d'architecture qui mêle à la fois la tradition constructive du Quercy aux innovations techniques développées dans la France du Nord et sur les bords du Rhône. Les bâtiments qui accueillaient les chanoines constituent un très rare exemple de ce type d'édifice médiéval conservé dans le Midi de la France. La collégiale abrite également un important trésor d'objets mobiliers : statues médié­vales, tapisseries flamandes Renaissance, retables et tableaux des 17e, 18e et 19e siècles.